图书简介

瓜果蔬菜加工技术

【编者】吴茂江 编著
【出版者】宁夏人民出版社
【出版地】银川
【出版日期】200904
【ISBN】978-7-227-04160-3
【定价】RMB24.00(全两册)
【页码】161
【开本】32

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前言0-0
第一章 甜瓜、西瓜产品的加工1-8
一、甜瓜罐头的加工1-1
二、西瓜皮香醋的制取2-2
四、糖瓜条的制作3-4
三、西瓜脯的加工3-3
六、咸瓜皮酱的制作5-8
五、西瓜甜酱的制作5-5
第二章 黄瓜产品的制作9-13
一、黄瓜豆豉的制作9-9
二、黄瓜条的腌制10-10
三、酱香黄瓜的制作10-10
四、蜜汁黄瓜的制作11-13
第三章 南瓜产品的加工14-20
一、南瓜粉的加工14-14
二、南瓜脯的加工15-15
三、南瓜蜜饯的制作16-16
四、南瓜酱油的制作17-17
六、几种风味南瓜小吃的制作18-20
五、五香南瓜片的加工18-18
第四章 冬瓜产品的制作21-23
一、冬瓜蜜饯的制作21-21
二、橙汁冬瓜条的制作22-23
第五章 苹果产品的加工24-30
一、保健苹果蜜饯的加工24-24
二、苹果脯的制作25-25
三、原味苹果酱的加工26-26
四、苹果脆片的制作27-30
第六章 杏果产品的加工31-38
一、清真风味杏脯的加工31-31
二、甘草杏话梅的加工32-33
三、原味杏肉干的加工34-34
四、杏丹皮的加工35-35
五、甜酸杏肉酱的制作36-38
第七章 草莓、大枣产品的加工39-48
一、草莓果脯的加工39-39
二、草莓酱的制取40-40
三、风味草莓品的加工41-42
四、无核糖枣的加工43-43
五、水晶糖枣的加工44-48
第八章 山楂产品的加工49-54
一、山楂片的制作49-49
二、山楂蜜饯的制作49-49
三、山楂冰糖葫芦的制作50-50
四、山楂汁的加工51-51
五、山楂果肉粉的加工52-54
第九章 葡萄、枸杞产品的加工55-63
一、葡萄干酒的制取55-55
二、清真风味葡萄脯的制作56-57
三、枸杞叶保健茶的加工58-58
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